Spies van Toni, Berloumi en kerstomaat
Simpel, smaakvol en ideaal voor de BBQ!
Ingrediënten
- 2 Toni’s
- 200 gr Berloumi of haloumi kaas
- 10 Kers- of kleine trostomaten
- Groene of rode pesto
- 1 Venkelknol
- 1 Pompelmoes
- 1 (eet)appelsien
- 1 Citroen
- 1 Limoen
- Pezo
- Goede olijfolie
- Takje verse dragon
- 5 Zongedroogde tomaten
- * Voor dit recept wordt TONI aanbevolen, maar je kunt ook de CLASSIC boudin blanc van Monsieur Boudin gebruiken.
Werkwijze
- Stap 1: Snij de Berloumi kaas in grote dobbelstenen.
- Stap 2: Snij de Berloumi kaas in grote dobbelstenen snij de Toni’s in vingerdikke schijven.
- Stap 3: Maak 2 grote of vier kleiner spiesen met afwisselend een schijf worst, een stuk Berloumi en een kerstomaat (als je houten spiesen gebruikt, week ze dan minstens 30 min in water dan branden ze niet aan).
- Stap 4: Grill de spiesen in 5 à 10 minuten op een minder warme kant van de BBQ.
- Stap 5: Serveer met groene of rode pesto.
- Stap 6: Bijgerecht: venkelsalade met citrus en zongedroogde tomaten. Deze salade kan je gerust ook wat op voorhand maken en serveren bij je BBQ gerechten.
- Stap 7: Verdeel de venkels in vier en verwijder het buitenste blad en de harde kern door twee schuine inkepingen te geven in de de knol.
- Stap 8: Snij de venkel in dunne plakjes, als je een mandoline hebt gaat dit heel snel.
- Stap 9: Haal het vruchtvlees uit de pompelmoes en de appelsien en meng het onder de venkel.
- Stap 10: Pers de citroen en de limoen uit over de venkelsalade.
- Stap 11: Hak de dragon fijn en meng het samen met een goede geut olijfolie onder de salade.
- Stap 12: Snij de zongedroogde tomaten in de helft en verdeel over de salade.
- Stap 13: Breng op smaak met zout en peper.
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
