Wijze worsten met goesting gedraaid
Hey, nice to meet you! Mijn naam is Jeroen en ik ben de oprichter van Monsieur Boudin. Al van jongs af aan heb ik een passie voor lekker eten, en niets maakt me gelukkiger dan dat te delen met vrienden en familie. Voor mij staat eten voor geluk, intens genieten en verbondenheid. Het draait om bewuste, duurzame keuzes, het werken met kwaliteitsproducten en het samenbrengen van mensen rond smaak en gezelligheid. Ik neem je graag mee in het verhaal achter Monsieur Boudin en hoe het allemaal begon.
Hoe het allemaal begon
Mijn passie voor lekker eten
Dit is mijn mama! Ze heeft mijn twee broers en mij opgevoed met aandacht voor lekker eten. Ze had een catering-bedrijfje waar ze vegetarisch kookte. Ik kreeg de liefde voor eten al van jong af aan mee. Lekker eten & gaan eten is altijd een rode draad in mijn leven geweest… en zal dat ook steeds zijn.
I❤️BBQ
Samen BBQ’en met vrienden is één van de heerlijkste dingen die er is! We maakten er een sport van om overal de beste boudins te gaan kopen en die op de rooster te leggen! Vuur, boudin, vrienden en een pintje = ideale combo!
De pensen van Monique
De heerlijkste boudins vond je bij Monique, bij ons om de hoek in de Muide. In de zomer stond er een bord buiten met ‘verse witte pensen’, in de winter ‘verse bloedworst’. Mensen kwamen van heinde en verre om dit pure vakmanschap te proeven. Toen Monique stopte met de slagerij, verdween er opnieuw een plek waar échte ambacht werd gekoesterd…
Pensen leren maken
Ik wou ook zelf pensen leren maken & draaien! Ik kocht me een vleesmolen en een worstenvulapparaat en begon te experimenteren in mijn keuken en kwam zo tot een eigen recept van witte worst.
Foodlab Proef
Ik klopte aan bij Foodlab Proef met mijn idee: “ik wil boudins maken met smaken van de keukens waar ik fan van ben“. Samen met Maxime Willems van Foodlab Proef probeerde we talloze combinaties uit en ik kwam tot de eerste 4 smaken: boudin met Belgische-, Italiaanse-, Marokkaanse- en Thaise kruiding.
Samen boudins draaien bij Slagerij Vandewalle
Op zoek naar een slagerij die samen met mij de worsten wilde draaien, kwam ik terecht bij Slagerij Vandewalle, een iconische zaak in Kluisbergen. Hier wordt al zeven (!) generaties lang met passie gewerkt aan het slachten en verwerken van dieren.
Om de twee weken draaiden we er samen een flinke hoeveelheid boudins. Onze eerste klanten konden deze via de webshop vooraf bestellen en ze vervolgens ophalen in Gent.
Tweewekelijkse verkoop in De Buffel
Om de twee weken stond ik op donderdagavond achter de verstoog in Café Den Buffel, klaar om iedereen zijn portie boudins te overhandigen. Het was het perfecte moment om rechtstreeks feedback van mijn klanten te krijgen en de smaak nog verder te verfijnen. Een betere leerschool kon ik me niet voorstellen.
Horeca here we come!
Steeds meer horecazaken zetten Monsieur Boudin op de kaart — en daar zijn we trots op! Zo kunnen nog meer mensen onze wijze worsten ontdekken. Van gegrilde boudin tot aperoplankjes, hapjes, sharinggerechten en nog veel meer: onze boudin voelt zich overal thuis.
Monsieur Boudin op het menu bij sterrenzaak
Zelfs Marcello Ballardin van restaurant Oak zet een amuse met Monsieur Boudin op de kaart. Het hoeft dus niet altijd stoemp met boudin te zijn 😉 .
CRU here we come!
Yes! Vanaf nu mag Monsieur Boudin zich trotse leverancier van de versmarkten van CRU noemen. We voorzien er alle witte en zwarte boudins, en af en toe brengen we een specialleke mee: kerstboudin tijdens de feestdagen en mini-Italiaanse boudins voor op de BBQ in de zomer..
Een worst voor het Van Eyck jaar!
Op vraag van foodambassadeur Olly Ceulenaere draaide Monsieur Boudin een Van Eyck-worst: een gerookte boudin met verse kervel. Samen met tal van andere foodmakers zouden ze hun producten op het menu zetten bij deelnemende horecazaken in Gent, voor een culinair spektakel. En toen kwam corona… het Van Eyck-jaar werd helaas geannuleerd.
Buffalo boudin bij AA Gent
In het stadion van AA Gent kan je tijdens de pauze genieten van een echte buffalo-boudin: gedraaid door Monsieur Boudin en geserveerd door De Feestarchitect. Buffalo Buffalo AA Gent!
Tijdens de trainingen van onze nationale ploeg genieten de spelers van een uitgebreid en uitgebalanceerd buffet. Sinds kort staan daar ook de worsten van Monsieur Boudin op het menu. Speciaal gedraaid met kippenvlees en met rijstmelk in plaats van melk: een eiwitrijke worst, ideaal voor topprestaties!
Monsieur Boudin X Pureto
De broers Gilles en Gaetan van Pureto wilden een nieuw foodconcept lanceren rond puree en worst, en waren op zoek naar iemand die lekkere worsten mét en zonder vlees kon draaien. Gevonden! Sinds dag één leveren we alle worsten voor hun foodtruck — en nu ook voor hun restaurants.
Goei worsten, al zeggen we het niet zelf!
“In al onze zaken kiezen we uitsluitend voor barfood van de puurste kwaliteit. De worsten van Monsieur Boudin zijn gemaakt met het beste varkensvlees; een ideale combi met de natuurwijnen die we serveren.”
“Bij Woest hebben kwaliteitsproducten van lokale bodem een streepje voor. Artisanale pensen met originele smaken zetten wij graag op ons menu: lunch, brunch of tapas. En de gasten? Die zijn altijd heel enthousiast!”
“Monsieur Boudin is erin geslaagd om een kippenworst volgens de wetten van de sportvoeding te produceren, chapeau!”
“Wat mij aanspreekt is de verscheidenheid aan verschillende smaken bij Monsieur Boudin. Je kan er als kok vele kanten mee uit: als hapje, als snelle snack of verwerkt in gerechten met wereldse invloeden.”
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
