Spies met Bertrand, champignon en krieltjes
Gril, prik, en smul! Bertrands, champignons en krieltjes aan een spies.
Ingrediënten
- 2 BERTRANDS
- 10 Krieltjes
- 10 Witte of parijse champignons
- Pickels met of zonder mayonaise
- 4 Stuks witlof
- 500 ml Water
- Arachide olie
- 20 gr Boter
- * Voor dit recept wordt BERTRAND aanbevolen, maar je kunt ook de CLASSIC boudin blanc van Monsieur Boudin gebruiken.
Werkwijze
- Stap 1: Kook de krieltjes 10 min ongeschild in gezouten water.
- Stap 2: Snij de Bertrands in vingerdikke schijven.
- Stap 3: Steek de 3 tot 4 schijven worst op een spies en wissel af met stukken krieltjes en champignon (als je houten spiesen gebruikt, week ze dan minstens 30 min in water dan branden ze niet aan).
- Stap 4: Grill de spiesen op een hete BBQ 3 a 4 minuten aan elke kant.
- Stap 5: Serveer met pickels ef pickelmayonaise (pickels met schep mayo erbij).
- Stap 6: Haal de minst mooie buitenste bladeren van de witlof af snij een heel klein stukje van het stronkje af zodat deze weer mooi wit is.
- Stap 7: Breng een halve liter water aan de kook, voeg een tl zout toe en de boter.
- Stap 8: Kook de witlof in zijn geheel ongeveer 5 minuten afhankelijk van de grootte.
- Stap 9: Haal de witlof uit het water, laat uitlekken en afkoelen.
- Stap 10: Halveer de witlof en dep droog met keukenpapier, bestrijk alle zijdes zeer dun in met een olie.
- Stap 11: Als de BBQ op temperatuur is leg je de witlof met de hartkant op het rooster.
- Stap 12: Gril aan beide kanten een mooie ruit.
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
