Rode curry
Een oosterse maaltijd die je smaakpapillen prikkelt!
Ingrediënten
- 4 SUNEE's
- 3 el maisolie
- 1 rode ui, fijngehakt
- 3 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 2 stengels citroengras, fijngehakt (kneus het citroengras eerst)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 g kastanjechampignons, in schijfjes
- 8 stuks babymaïs
- 200 g prinsessenboontjes
- 2 el rode currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker of rietsuiker
- Sap van 1 limoen
- Handvol Thaise basilicum of gewone basilicum, fijngehakt
- 4 lente-uitjes, fijn gesneden
- Handvol fijngehakte koriander
- 250 g jasmijn- of basmatirijst
- * Voor dit recept wordt SUNEE aanbevolen, maar je kunt ook de CLASSIC boudin blanc van Monsieur Boudin gebruiken.
Werkwijze
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Stap 2: Ontvel en snijd de Sunee worsten in dikke plakken en gaar ze 10 minuten in de oven.
- Stap 3: Doe de maïsolie in een steelpan en fruit er de fijngehakte ui, knoflook, verse gember en citroengras zacht in.
- Stap 4: Voeg de 2 eetlepels rode currypasta toe.
- Stap 5: Snijd de prinsessenboontjes in vier en voeg ze, samen met de reepjes rode paprika, babymaïs en kastanjechampignons toe en roer om tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt.
- Stap 6: Voeg de kokosmelk, limoensap, vissaus en de suiker toe.
- Stap 7: Laat de curry ongeveer 10 minuten sudderen en roer er op het einde de fijngehakte koriander door.
- Stap 8: Bereid intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Stap 9: Schep de curry over de rijst in een kom. Werk af met de schijven Sunee worst, het Thaise basilicum en gesneden lente-uitjes.
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
