Gentse waterzooi
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed blandit metus eu ipsum gravida, sed sodales velit laoreet. Aliquam sed risus diam. Etiam finibus feugiat nunc quis gravida. In quis neque odio. Mauris rutrum facilisis mauris, at dignissim ante egestas a. In fringilla, sem at sollicitudin luctus, lacus velit sollicitudin nisi, id facilisis purus ex quis velit.
Een hartverwarmende Gentse klassieker.
Ingrediënten
- 4 BERTRANDS Boudins (witte worst met witloof en dragon)
- 4 wortelen
- 2 preistengels
- 4 stengels selder
- 1kg aardappelen
- 2,5dl room
- 1 ei
- 2 blokjes groentebouillon
- Verse dragon
- Verse peterselie
- * Voor dit recept wordt BERTRAND aanbevolen, maar je kunt ook de CLASSIC boudin blanc van Monsieur Boudin gebruiken.
Werkwijze
- Stap 1: Snij alle groenten (selder, prei, wortelen) julienne, de krielaardappelen snij je in twee gelijke helften.
- Stap 2: Stoof ze aan in wat boter, laat de witte pensen even meestoven en haal ze dan uit de kom en zet apart.
- Stap 3: Voeg 1 liter bouillon toe en laat het geheel een 20 tal minuten verder garen. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je wat room en de verse dragon toe. Laat alles opnieuw verder pruttelen op een laag vuurtje.
- Stap 4: Ondertussen hak je de peterselie fijn.
- Stap 5: Maak een liaison, hiervoor meng je het eigeel én de overgebleven room in een kommetje. Vlak voor het serveren voeg je die toe aan de waterzooi. De pensen mogen nu ook nog wat mee garen. Proef even en kruid af met peter en zout.
- Stap 6: Serveer in een diep bord, werk af met verse peterselie en beetje dragon.
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
