Gekaremeliseerde appel met witloofslaatje en Bertrand
Bertrand. Appel. Witloof. Een trio dat klinkt als een mislukte boyband,
maar smaakt als een sterrengerecht.
Ingrediënten
- 4 BERTRANDS
- 4 Appels
- 30g Rozijnen
- 1 Citroen
- Bakboter
- 1 el Honing
- Peper en zout
- 2 el Maisolie
- 2 el Azijn
- 4 Stronkjes witloof(400g)
- 1 Bosje radijzen
- 1 Granny smith
- 200g Veldsla
- * Voor dit recept wordt BERTRAND aanbevolen, maar je kunt ook de CLASSIC boudin blanc van Monsieur Boudin gebruiken.
Werkwijze
- Stap 1: Pers het sap van de citroen uit.
- Stap 2: Halveer de appels en haal er het klokhuis uit.
- Stap 3: Besprenkel met de helft van het citroensap.
- Stap 4: Smelt boter in de pan en bak de appels op de snijkant tot ze zachter worden (zet eventueel een deksel op de pan).
- Stap 5: Doe er 1 lepel honing over en bak verder tot ze karamelliseren. Maar opletten dat ze niet tot moes transformeren!
- Stap 6: Maak het witloof, de radijzen en de veldsla schoon.
- Stap 7: Snijd het witloof en de radijzen in repen.
- Stap 8: Snijd ook de appel in lucifer dikke staafjes.
- Stap 9: Sprenkel de rest van het citroensap over de appelstaafjes.
- Stap 10: Meng het witloof, de appels, de radijzen en veldsla.
- Stap 11: Maak een vinaigrette met de olie, azijn en honing en breng op smaak met peper en zout.
- Stap 12: Meng de vinaigrette door de salade en strooi er de rozijntjes over.
- Stap 13: Snij de gebakken boudins in schijfjes en dresseer.
Boudin Buddies: wie zijn ze en waar vind je ze?
Ontmoet onze fantastische boudin buddies! Stuk voor stuk buddies met een hart voor ambacht en smaak. Ontdek waar je onze gerechten kan proeven – in wijze horecazaken, bij lokale handelaars of op evenementen waar we de boudin-love verspreiden.
